Surabaya — Kekayaan kuliner daerah Indonesia yang beragam mendorong berkembangnya industri kuliner lokal yang mampu menjamin keamanan dan daya tahan produk. Berangkat dari hal itu, tim peneliti dari Politeknik Negeri Malang (Polinema) mengembangkan STERIVO, alat sterilisasi makanan cerdas yang dipamerkan pada Konvensi Sains, Teknologi, dan Industri Indonesia (KSTI) 2026 yang bertempat di Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS), pada 11-13 November 2026.

Salah satu pengembang STERIVO, Septriandi Wirayoga yang merupakan dosen Teknik Elektro Polinema menjelaskan bahwa industri kuliner lokal saat ini masih menghadapi persoalan terkait sterilisasi produknya. Hal ini meliputi risiko kontaminasi mikroba, umur simpan produk yang relatif pendek, serta proses sterilisasi yang tidak efisien dan boros biaya.

“Hal ini membuat area distribusi produk menjadi terbatas,” ujar Yoga, Rabu (11/11).

Berangkat dari masalah tersebut, STERIVO hadir sebagai sistem sterilisasi makanan yang efektif membunuh mikroba dengan cepat dan mudah dioperasikan. Yoga mengungkapkan, dalam proses sterilisasi, STERIVO hanya membutuhkan waktu antara 45 hingga 55 menit dengan suhu maksimal hingga 134 derajat Celcius dan tekanan dua bar. Proses ini tidak hanya mensterilisasi makanan, tetapi juga dapat meningkatkan umur simpan hingga satu tahun. 

Lebih lanjut, alat berbentuk tabung autoclave ini dilengkapi dengan panel kontrol yang memudahkan pengaturan dan pemantauan proses sterilisasi. Dengan tampilan yang mudah diakses, pengguna tidak perlu takut keliru menekan tombol.

“Sistem akan memonitoring dan mencatat data sterilisasi secara otomatis serta real time,” tambah Yoga. 

Di samping itu, untuk mendukung keandalan alat, STERIVO dirangkai dengan material stainless steel 304/316 yang kokoh dan tahan lama. Untuk sumber panas, STERIVO memanfaatkan api dari kompor berbasis Liquefied Petroleum Gas (LPG).

“Besarnya api diatur secara otomatis oleh sistem untuk menyesuaikan suhu di dalam alat,” tutur Yoga.

Pengembangan STERIVO turut mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya tujuan ke-8 tentang Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi. Inovasi ini sejalan dengan semangat Diktisaintek Berdampak yang mendorong hilirisasi riset perguruan tinggi agar memberikan manfaat nyata bagi masyarakat, khususnya dalam mendukung UMKM meningkatkan keamanan, kualitas, dan daya saing produk pangan lokal.

Informasi selengkapnya:

[https://ksti2026.kemdiktisaintek.go.id/]

Humas

Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi

#KSTI2026

#DiktisaintekBerdampak

#Pentingsaintek

#Kampusberdampak

#HilirisasiRiset 

#InovasiTeknologi 

#KemandirianEkonomi